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En 1861, André Denat, architecte de la ville, dessine le projet d'un marché couvert destiné au commerce des céréales, près du Port Saint-Sauveur. La première pierre de l'édifice est posée le 27 octobre. Il faudra moins de trois ans pour mener à bien les travaux, pavage de la place et aménagement des égouts compris. C’est une jolie bâtisse à 6 côtés dont les façades de briques et de galets sont percées de grands arcs surmontés de petites fenêtres en arc plein cintre éclairant une coursive ronde.
Le trafic sur le Canal du Midi périclite à partir de 1930 . Il a disparu lorsqu'en 1952 la Halle Aux Grains devient un Palais des Sports après la construction de gradins. Combats de boxe, de catch, cirques, concerts de rock, de variétés, réunions politiques s'y déroulent pendant plus de vingt ans.
En 1974, Michel Plasson découvre l'aspect original, et les vertus acoustiques d'un superbe édifice hexagonal, au centre de la ville : un ancien marché au blé du XIX° siècle reconverti en Palais des Sports dans les années cinquante. A la suite d'une intégrale des symphonies et concertos de Beethoven, le succès consacre ce nouveau sanctuaire de la musique. La Halle Aux Grains sera désormais la résidence de l'orchestre. Elle est le cadre indissociable du travail phénoménal accompli par l'orchestre et son chef depuis plus de vingt ans. C'est surtout le lieu magique qui favorise la communion des musiciens et de leur public. En 1988, la Ville fait appel à des architectes scénographes et acousticiens confort augmenté, acoustique peaufinée, visibilité et possibilités techniques multipliées font aujourd'hui de la Halle Aux Grains un des hauts lieux musicaux d'Europe. En 2000, des travaux de rénovation importants ont été réalisé au niveau de l'accueil et pour le confort du public .
Devant la Halle aux Grains, se trouve, sur la Place Dupuy, une fontaine. La colonne placée en son centre, entourée de 4 griffons crachant de l'eau dans une vasque, a été réalisée, dans les fonderies de Terre Noire, avec le bronze de canons autrichiens et honore la mémoire du Général Dominique Dupuy qui s'illustra pendant la campagne d'Italie de 1796. En 1834, on la coiffa d'une statue de bronze de Jean Rancy. Cette statue, posée depuis 1550 sur le faîte de la Tour des Archives, dans le square Charles de Gaulle, et représentant Dame Tholoze grandeur nature, appuyée sur le pied gauche, l'autre levé, tenant d'une main une girouette et de l'autre l'écusson aux armes de Toulouse, fut transformée en Renommée distribuant des couronnes de lauriers quand elle changea de place. Pour agrandir, il suffit de cliquer sur les photos :)
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